صيانة غسالة الأطباق التجارية وتخطيط قطع الغيار

غالبًا ما تدعم غسالة الأطباق التجارية عملية تقديم الطعام بأكملها. إذا توقفت خلال فترة تناول الوجبات المزدحمة، يمكن أن تمتلئ منطقة الغسل بسرعة بالأطباق المتسخة. قد يحتاج الموظفون إلى غسل العناصر يدويًا، أو استخدام المنتجات القابلة للتصرف، أو تقليل سعة الخدمة، أو دفع تكاليف الإصلاحات الطارئة.

لذلك، يجب على شركات الشراء مراجعة الصيانة ودعم قطع الغيار قبل طلب المعدات. تعد سعة الماكينة وسعر الشراء من الأمور المهمة، ولكن الوصول إلى الخدمة وتشخيص الأعطال والوثائق وتوافر قطع الغيار تؤثر أيضًا على القيمة طويلة الأجل.

تقوم شركة Liangji (Xiamen) Automation Equipment Co., Ltd. بتطوير غسالات الأطباق التجارية الأوتوماتيكية والمعدات الداعمة للفنادق والمدارس والمستشفيات والمقاصف والمطابخ المركزية ومرافق إنتاج الأغذية.

قم بتضمين وقت التشغيل في قرار الشراء

وقت التشغيل يعني الفترة التي تكون فيها الماكينة متاحة وجاهزة للعمل كما هو مطلوب. غسالة الأطباق عالية السعة تقدم قيمة قليلة إذا كان مكون غير متوفر بسيط يوقف الخط بأكمله.

قبل تقديم الطلب، يجب على المشترين السؤال:

• ما هي المكونات التي تتطلب استبدالًا دوريًا؟
• ما هي قطع الغيار التي يجب تخزينها في الموقع؟
• كيف يتم تشخيص الأعطال؟
• هل يمكن للمشغلين الوصول بسهولة إلى المرشحات وأذرع الرش؟
• هل يتم توفير مخططات الأسلاك وقوائم قطع الغيار؟
• هل يتوفر الدعم الفني عن بعد؟
• كم من الوقت يستغرق توصيل قطع الغيار دوليًا؟
• من سيقوم بالإصلاحات المحلية؟
• ما هي الصيانة المطلوبة بموجب الضمان؟
• كيف يتم تحديد الماكينة لطلبات قطع الغيار المستقبلية؟

تساعد هذه الأسئلة المشترين على مقارنة قدرة الخدمة بالإضافة إلى مواصفات المعدات.

افهم تكلفة التوقف عن العمل

تكلفة التوقف عن العمل أكبر من فاتورة الإصلاح.

قد تؤدي غسالة الأطباق المتوقفة إلى ساعات عمل إضافية أو غسل يدوي أو استخدام مواد كيميائية إضافية أو تأخير في إعادة الأطباق أو شراء أطباق قابلة للتصرف أو تقليل سعة الوجبات. في المستشفيات والمدارس والمطابخ المركزية، يمكن أن يؤدي التعطل أيضًا إلى تأثير على توزيع الأغذية المقرر.

يجب على المشترين تقدير:

• متوسط حجم الأطباق في الساعة
• العمالة اللازمة للغسل اليدوي الطارئ
• تكلفة المنتجات المؤقتة أو القابلة للتصرف
• فقدان الخدمة أو سعة الإنتاج
• رسوم الفني الطارئ
• تكلفة الشحن لقطع الغيار العاجلة
• الوقت اللازم لاستعادة التشغيل الطبيعي

يوضح دليل التكلفة الإجمالية لغسالة الأطباق التجارية كيف تؤثر الصيانة وقطع الغيار البديلة وفترات التوقف عن العمل على الاستثمار الكامل في المعدات.

ضع روتينًا يوميًا للمشغل

غالبًا ما يكون المشغلون أول الأشخاص الذين يلاحظون تغييرًا في الصوت أو درجة الحرارة أو ضغط الرش أو حركة الناقل أو نتيجة التنظيف.

يمكن لروتين يومي بسيط أن يمنع المشكلات الصغيرة من أن تصبح أعطالًا كبيرة. قد يشمل الروتين:

• تنظيف المرشحات والمصافي
• إزالة بقايا الطعام من الخزانات
• فحص فوهات الرش
• التحقق من درجات حرارة الغسل والشطف
• تأكيد مستويات المواد الكيميائية
• فحص الستائر وأختام الأبواب
• التحقق من حركة الناقل
• تصريف وتنظيف الأسطح الداخلية
• تسجيل رسائل الأعطال
• الإبلاغ عن التسريبات أو الضوضاء غير العادية

يجب أن تحدد تعليمات تشغيل الشركة المصنعة الإجراء النهائي. لا ينبغي للموظفين استخدام أدوات حادة أو مواد كيميائية غير معتمدة لتنظيف المكونات الداخلية.

خطط للصيانة الوقائية حسب الاستخدام

يجب أن تتبع الصيانة الوقائية الاستخدام الفعلي للماكينة بدلاً من الاعتماد على التقويم العام فقط.

قد يعمل مطبخ حفلات الفندق بكثافة خلال الفعاليات فقط. في المقابل، قد يعمل مطبخ المستشفى كل يوم عبر عدة فترات لتناول الوجبات. هذه الماكينات لا تحتوي على نفس احتياجات الصيانة.

يجب أن تأخذ خطة الصيانة في الاعتبار:

• ساعات التشغيل اليومية
• معدل التحميل الذروة
• صلابة المياه
• مستويات التربة والشحوم
• درجات حرارة الغسل والشطف
• طريقة التسخين
• تركيز المادة الكيميائية
• وقت تشغيل الناقل
• استخدام نظام التجفيف
• الظروف البيئية المحلية

يجب فحص المضخات والسخانات والمحركات وأجهزة الاستشعار والمحامل والأختام ومكونات الرش والناقلات ومعدات الجرعات وفقًا للفترات الزمنية الموصى بها من الشركة المصنعة.

قم بتخزين قطع الغيار الحرجة المناسبة

لا يحتاج كل مكون إلى تخزين في الموقع. ومع ذلك، يمكن لمجموعة صغيرة من قطع الغيار الحرجة أو المستخدمة بشكل متكرر أن تقصر من وقت التوقف عن العمل.

تعتمد القائمة الموصى بها على طراز الماكينة وظروف الخدمة المحلية. قد تشمل:

• أختام الأبواب أو لوحات الوصول
• ستائر الغسل
• فوهات الرش
• المرشحات والمصافي
• الصمامات والمفاتيح الكهربائية
• أجهزة الاستشعار والمفاتيح
• أنابيب جرعات المواد الكيميائية
• أدلة الناقل
• مكونات القيادة
• أدوات التحكم في التسخين
• أختام المضخات
• المثبتات الشائعة

يجب على المشترين طلب قائمة قطع غيار خاصة بالطراز. يجب أن يتضمن كل عنصر رقم قطعة الغيار والوصف والكمية وموقع الماكينة.

بالنسبة للمشاريع الخارجية، قد يكون من العملي تضمين حزمة أولية لقطع الغيار مع شحن المعدات.

استخدم رموز الأعطال وسجلات التشغيل

يمكن لمعلومات التشخيص أن تساعد الموظفين في تحديد المشكلة قبل أن تتوقف الماكينة تمامًا.

تتضمن بعض طرازات Liangji شاشات تحكم تراقب الوظائف وتعرض معلومات الأعطال. على سبيل المثال، تتضمن غسالة الأطباق التجارية Long Dragon أدوات تحكم أوتوماتيكية ووظائف تشخيصية للتشغيل عالي الحجم.

تاريخ ووقت العطل

اجعل الوصول إلى الخدمة جزءًا من التخطيط

يحتاج الفنيون إلى مساحة كافية لفحص المضخات والسخانات والمحركات والخزائن الكهربائية ومكونات استعادة الحركة ومحركات الناقل.

إذا تم تثبيت الماكينة بالقرب من جدار أو معدات أخرى، فقد يتطلب إصلاح بسيط إزالة جزئية للخط. لذلك، يجب أن تظهر مساحة الصيانة على الرسم التخطيطي المعتمد.

تتضمن غسالة الأطباق المسطحة التجارية

مكونات رش قابلة للإزالة ومناطق غسل يمكن الوصول إليها وتشخيصات التحكم وحماية الناقل. يجب على المشترين تأكيد كيفية الوصول إلى كل عنصر خدمة بعد التثبيت.

يمكن أن يزيد الترسب والشحوم والجرعات الكيميائية غير الصحيحة من التآكل ويقلل من أداء التنظيف.

قد تشكل المياه العسرة رواسب على السخانات وأجهزة الاستشعار والأنابيب والفوهات وأسطح نقل الحرارة. في الوقت نفسه، قد ينتج عن المنظف المفرط رغوة أو بقايا. قد يزيد المنظف غير الكافي من إعادة الغسل وتراكم التربة داخل الماكينة.

يجب أن يتضمن برنامج الصيانة:

فحوصات صلابة المياه

قم بإعداد وثائق فنية كاملة

يجب أن تتضمن حزمة التسليم:

دليل التشغيل

المخطط الكهربائي

قد تدير مجموعات الفنادق وموردي الطعام للمدارس وسلاسل المطاعم ومشغلي المؤسسات عدة مطابخ.

يمكن لاستخدام منصات الماكينة الشائعة أن يبسط تدريب الموظفين وتخزين قطع الغيار وإجراءات الخدمة والشراء. ومع ذلك، قد يتطلب كل موقع لا يزال سعة مختلفة أو مصدر تسخين أو جهد كهربائي أو اتجاه ناقل.

يجب على المشترين سؤال الشركة المصنعة عن قطع الغيار المشتركة عبر الطرازات والمكونات الخاصة بكل تكوين.

يمكن بعد ذلك تكييف قائمة مرجعية للصيانة الموحدة لكل موقع مع الحفاظ على نفس هيكل الإبلاغ.

قم بتقييم قدرة الدعم التي تقدمها الشركة المصنعة

تدير Liangji منشأة إنتاج بمساحة 10000 متر مربع، وتتبع نظام إدارة الجودة ISO 9001، وتمتلك أكثر من 100 براءة اختراع تتعلق بغسالات الأطباق التجارية.

تتضمن مجموعة منتجاتها غسالات الأطباق المسطحة وأنظمة النقل Long Dragon وماكينات استعادة الحرارة وغسالات الصناديق وغسالات الأكواب وناقلات السلات وناقلات الأطباق ومعدات معالجة نفايات الطعام.

للحصول على مقترح صيانة قائم على المشاريع، يجب على المشترين توفير:

طراز الماكينة المحدد

ساعات التشغيل اليومية

يعتمد التشغيل الموثوق على ثلاثة مجالات متصلة: تصميم الماكينة المناسب والمشغلين المدربين والصيانة المخطط لها.

تساعد خطة الخدمة الواضحة في تقليل الإصلاحات الطارئة والتحكم في تكاليف قطع الغيار والحفاظ على توفر غسالة الأطباق خلال الفترات الذروة. والأهم من ذلك، أنها تسمح لشركات الشراء بتقييم دعم المورد طويل الأجل قبل وصول المعدات إلى الموقع.