دراسة حالة غسّال أطباق تجاري: مستشفى عند 82 درجة مئوية

غسّال مطبخ مركزي في مستشفى 4500 مريضًا وطالبًا عملًا وزائرًا يوميًا، ولا يقبل فحصه الصحي غسولًا دافئًا. كان المطبخ يعمل بأربع آلات تحت العتبة وخطاً χειروياً في الحوض، مع استهلاك الماء والعمالة ودرجة حرارة الغسول المُختم كلها تتأرجح في وقت الذروة. قمنا بتثبيت خط一条龙 الطويل مع استعادة الحرارة وغسولًا نهائيًا مراقبًا. ازدادت الإنتاجية، انخفض استهلاك الماء، والآن يتم طباعة سجل الفحص من الآلة.

ملخص المشروع

المشكلة: ذروة تستمر ثلاث ساعات

تقديم الطعام في المستشفى ليس موقفًا مطعميًا. يصل الغداء كجدار: 14000 قطعة في أقل من ثلاث ساعات، من عربات الأقسام، مطعم الموظفين وخدمة الزوار. لا يمكن للآلات تحت العتبة تجميع هذا العمل، لذلك احتفظ المطبخ بالأطباق في الحوضات واشترط خطًا χειروياً لغسيل مسبق فوق ذلك.

كان الصحة الشخصية المشكلة الأصعب. غسول نهائي يبدأ دافئًا وينضج تحت الحمل يصعب إثباته لاحقًا، والفحص يريد سجلًا بدلاً من التأكيد. كان المطبخ также يحتاج إلى الحفاظ على محطة غسيل الأواني ومسار منفصل للأطباق، لأن أطباق الأقسام لا يمكن أن تشارك غسيلًا مع أطباق تقديم الطعام.

حدان موقع ثابتان حددتا المخطط: إمداد ماء طازئ ثابت، خط بخار يخدم بالفعل مجموعة الطبخ، وغرفة الغسيل التي هي ممر يبلغ طوله حوالي 11 مترًا بدلاً من قاعة.

لماذا اخترنا خط一条龙 الطويل على وحدات تحت العتبة، آلة ممرية وغسّال صندوق دفعة

آلة تحت العتبة الخامسة. مستبعدة. إضافة طاقة في المكان الخاطئ، لأن الاختناق هو البنك الجاف، ليس دورة الغسيل.

آلات ممرية في بنك. مستبعدة. كل وحدة لا تزال تحتاج إلى غسولها الخاص ومشغلة، لذلك الماء والعمالة تنساب مع الحجم، لا الحمل.

غسّال صندوق دفعة. مستبعدة. ممتاز للأطباق والأواني والأوعية الخلاطة، وبطء للغاية لـ14000 قطعة تصل في غضون ثلاث ساعات.

خط ناقل一条龙 الطويل مع استعادة الحرارة. مختار. تدخل الأرفف من أحد النهايات وتخرج جافة من الآخر، درجة حرارة الغسول المُختم تُحافظ عليها الآلة، ووحدة استعادة الحرارة تأخذ الدفء من العادم قبل أن يغادر الغرفة.

الآلة التي عرضناها

يعمل الخط على غسيل مسبق، غسيل رئيسي عند 55 إلى 60 درجة مئوية وغسيل نهائي يُحافظ على درجة بين 82 و85 درجة مئوية، مع تسجيل درجة حرارة الخزان بدلاً من عرضها فقط. معدل الإنتاجية يُحدد عند 4500 قطعة في الساعة، مما يتطابق مع نطاق الطاقة المنشور للعميل ويترك مساحة رأسية فوق يوم الذروة البالغ 18000 قطعة.

تقع وحدة استعادة الحرارة على العادم وتحمل الماء المغسول الوارد، وهو المكان الذي يأتي منه معظم توفير الماء الطازئ. يُقاد الخط كهربائيًا للناقل ومحفز الغسيل، مع استخدام توصيل البخار للحفاظ على درجة حرارة الخزان بتكلفة منخفضة.

يُصنع آلات Liangji في قاعدة الإنتاج Jiaomei في Zhangzhou، ويُعرض نفس المنصة بأطوال أجسام أقصر، لذلك لم تحتاج الغرفة البالغة 11 مترًا إلى عمل هيكلية. غسّال أطباق آلي一条龙 الطويل هو النموذج المثبت هنا، و نماذجنا لاستعادة الحرارة تغطي نفس الواجب في مساحة أقل.

التثبيت: كيف سار العمل

لا يمكن للمطبخ أن يغلق، لذلك سار العمل على девять أيام مع الحفاظ على الآلات القديمة حتى الأخيرة.

الأيام الأولى والثانية كانت للملعب والصرف: سقط الناقل في قناة الأرضية الموجودة، وتم توصيل محفز الغسيل بالخط البخاري الموجود بالفعل في الغرفة. وضعت وحدة استعادة الحرارة على مجرى العادم فوق الخط، مما حافظ على rõب الأرض.

الأيام من الثالثة إلى الخامسة كانت للتفعيل. تم تشغيل الأرفف فارغة لتحديد سرعة الناقل ودرجة حرارة الغسيل، ثم تحميلها بمزيج الأطباق الخاص بالمطبخ، بما في ذلك الأطباق الحجرية الثقيلة التي تتصرف بشكل مختلف عن القطع الخفيفة.

الأيام الأربعة الأخيرة كانت لتدريب المشغلين على تحميل الأرفف، ومحطة الغسيل المسبق وقراءة سجل درجة الحرارة. التحميل هو المكان الذي يُفوز أو يُخسر فيه خط الناقل: رف محمل زائد يخرج رطب ويُغسل مرتين.

الاختبار والتحكم في الجودة

يُتركب كل آلة وتُشغل في المصنع قبل الشحن، وتُسجل درجة حرارة الغسيل، درجة حرارة الخزان ومحرك الناقل على ورقة الاختبار التي تسافر مع الوحدة.

على الموقع، تم التحقق من درجة حرارة الغسيل باستخدام مسبار معاير في فوهة الغسيل النهائي في ثلاثة أيام منفصلة، عند بدء التشغيل، منتصف الدوام وفي وقت الذروة. كما أجرى فريق الصحة الشخصية للمطبخ فحوصات مسح على الأطباق مباشرة من الخط.

النتائج: ما تُظهره الأرقام

الذروة الغدائية الآن تُنظف بدون تراكم في الحوضات، والخط اليدوي للغسيل المسبق الآن يُحفظ فقط للأواني.

انخفض استهلاك الماء الطازئ بحوالي ثلثًا مقارنة بروتين الأربع آلات، معظمها من وحدة استعادة الحرارة ومن عدم إعادة ملء أربع خزانات يوميًا. انخفضت أيضًا تكلفة المواد الكيميائية لكل قطعة، لأن الجرعة تُحدد مقابل خزانين بدلاً من أربعة. يُحافظ الغسيل النهائي الآن على 82 درجة مئوية أو أعلى طوال الخدمة، والفحص يُجيب به سجل مطبوع.

حدد فريق الهندسة منذ ذلك الحين نفس المنصة لمكتبة مطبخ ثانية واستخدم تثبيتات ناقل الفنادق والمطابخ كمخطط مرجعي لمستشاريه.

ماذا تعني هذه الحالة لمشروعك

طاقة غسيل الأواني ليست عدداً من الآلات. إنها قرار حول مكان وجود الاختناق: الغسيل، الجفاف، أو البنك الذي يُ堆放 فيه الأرفف.

إذا كان مطبخك يصل إلى ذروة شديدة، يرسل مزيجًا من الأطباق والأطباق، أو يحتاج لإثبات درجة حرارة الغسيل بعد الخدمة، أرسل لنا مزيج القطع، الساعة الذروة وأبعاد الغرفة. سنقترح طولًا للخط، تكوينًا للخزان وخيارًا لاستعادة الحرارة، نذكر الطلب المائي والبخاري بكتابة، ونقوم بعرض سعر التثبيت مع تضمين أيام التفعيل. تحدث مع فريقنا الهندسي حول مطبخك أو ابدأ من مجموعة غسّال أطباق تجاري آلي.